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　　“这就是那家赞助‘苏超’的卤菜店！”走进南京六合“食为天卤菜店”，常能听到顾客这样一句带着兴奋的介绍。从今年2月27日至今，这家原本藏身于居民区、毫不起眼的小店，因为一个特殊的身份——南京唯一、全省仅两家的个体工商户“苏超”赞助商，迅速蹿红。而店主卜明华，也从一位普通的卤菜店老板，变成了邻里皆知的“风云人物”。

　　“我们店位置其实有点偏，但还是有很多球迷专门找来。很多人一到门口就说，‘哦，就是这家！’”卜明华笑着说，语气里带着朴实的自豪。自2月底走红后，“食为天”的日常客流与营业额显著增长，对比去年同期“上涨明显”，曾经只服务周边街坊的小店，如今成了球迷与美食爱好者的打卡地标。

　　顾客结构的变化尤为直观——以往以六合本地回头客为主，如今外地打卡客、年轻球迷占比大幅提升，不少人专程从南京主城、周边城市赶来，就为尝尝这口“苏超特色卤味”。店里的盐水鸭、老卤鹅、猪头肉等经典产品最受欢迎。“所有产品都有人爱，主流还是鸭子、鹅、猪头肉，我们对自己的味道有信心。”卜明华说。

　　为接住这波流量，“食为天”在3月底正式上线外卖服务，线上订单占比稳步提升。尽管客流激增，但卜明华始终坚持品质，老卤每日慢炖，让每一份卤味都保持地道六合风味。

　　人红了，店火了，卜明华也作了个大胆的决定：走出六合，到河西华采天地开一家直营店。谈及选址初衷，他直言：“这个商场流量好，离奥体中心近，方便球迷赛前赛后购买产品。而且商场对门店管理、卫生标准要求严格，这能倒逼我们进一步提升产品品质，是好事。”

　　现在，“食为天”在全市共有3家店。新店运营之初，挑战接踵而至，最大的难题是人员管理，临时招聘的员工需要磨合，小店原有制度不够完善……从原料采购、卤制加工到门店服务，很多事卜明华都要亲力亲为，“采购、制作，很多环节都要盯，难免有混乱的时候。现在还在探索阶段，慢慢走向正规”。

　　为保证出品稳定，新店采用“中央加工、每日配送”模式：所有卤味均在六合老店加工制作，每天7点50分准时装车送往河西华采天地，10点新店准时营业。尽管磨合不易，但顾客的认可给了卜明华底气，“大家对我们的口味和服务都很满意，这是我们坚持下去的动力”。

　　眼下，“苏超”激战正酣，“食为天”已拿下常规赛第49—54场赛事展示席位。卜明华透露，门店正紧锣密鼓筹备联动活动，球迷套餐、现场伴手礼、赛场品牌展示等方案均在初步规划中。“主办方会提供场地支持，我们想设计一个专属球迷套餐，搭配卤味和饮品，让球迷看球时能吃到正宗的南京味道。”卜明华说，后续还计划在赛场周边发放伴手礼，强化品牌与“苏超”的绑定，让六合卤香深度融入赛事氛围。

　　从5万元赞助费入局“苏超”，到门店扩张、流量暴涨，卜明华始终保持清醒。“心里害怕，怕做不好”——这是一个草根老板的成长烦恼。谈及短期拓店计划与长期品牌目标，他语气诚恳：“我们不想做昙花一现的网红店，而是想做成南京家喻户晓的卤味品牌，这条路要走很久。”

　　在卜明华看来，食品行业，安全与品质是底线，做大了就要更谨慎，原料采购、加工制作、门店管理，每一个环节都不能松懈。未来，他希望将“食为天”打造成代表六合、代表南京的卤味名片，“六合有很多特产特色，借这次成为‘苏超’赞助商的机会，未来做好了，也可以不局限于卤菜，把更多六合味道带给大家”。江南时报记者 邓雯婷返回搜狐，查看更多